Vin doux blanc, qui prend le nom de la vigne de provenance, cultivé en Langa près de Santo Stefano Belbo. Du raisin doré on obtient ce vin extraordinaire avec une précise sélection pendant la vendange. Celle-ci commence dans la première semaine du septembre, et le raisin cueilli le matin dans les paniers va vite traiter pour maintenir inaltérée la fragrance de ses arômes.
Le moût fleur obtenue de la pressure moelleuse vient nettoyer et clarifier en mode naturelle en tenant le moût à une température de 0 degrés pour quelques jours. Après une période de repose d'environ un mois on prépare le moût pour la mise en bouteilles.
Notre vin Moscato a un pourcentage d'alcool est de 4.5 - 5% vol. avec un restant de sucre d'environ 120 - 130 g/l avec un global de 12.50-13,00% vol. Ceci est possible avec une partielle fermentation du moût jusqu'une teneur voulue. Cette opération est dite "presa di spuma" parce qu'il laisse à notre vin un frais et allègre perlages accompagné d'une agréable et souple mousse que disparaît en servant.

Le Langhe Chardonnay, avec sa couleur paillée, des reflets verdâtres et un parfum frais et fruités, avec un arôme caractéristique et clair au goût est le vin blanc de nôtre domaine viticole, adapté comme apéritif et de toute pâte même dans les instants des chaudes journées estivales.
Son pourcentage d'alcool est de 12-12.5% vol. et son acidité de 5.5 g/l.
Servir à une température de 7-8 degrés.

Sa couleur paillée avec des reflets verdâtres, le parfum frais et fruités, le caractéristique arôme perceptible au goût, sa note d'un léger picotement le rendent adapté soit comme apéritif que pour accompagner des assiettes de poissons ou des hors d'oeuvre.
Son pourcentage d'alcool est de 11.5% vol., l'acidité de 5 g/l.
Il doit être servi à une température de 7-8°C.

Le Dolcetto est une vigne caractéristique piémontaise que nous offre un vin de spéciale couleur rubise intense avec des vivants reflets violets, qu'en vieillissement tend au grenu. A un arôme fruité avec des pressentiments de sous-bois, d'épices et est en goût plein, chaud, souple, avec une légère finale d'amande, dans certains cas accentué par une teneur tannique encore vive.
Ce vin naît d'un attentive pressurage avec macération contrôlée pour ne pas excéder dans l'extraction des tannins amers, qui pourraient compromettre sa finesse. Après la fermentation d'acide lactique et six mois d'affinement en vasque il vient embouteillé et laissé reposer pour une brève période avant sa commercialisation.
Bu jeune on peut apprécier ses parfumes frais et fruités que le font aptes à toute pâte comme vin quotidien, si laissé vieillir il exprime au mieux son caractère de vin pour cuisine recherchée avec des assiettes de gibier et de viande rouge.
Son pourcentage d'alcool est de.12.50 à 13.00% vol. avec acidité de 5.50 extrait
de 28 g/l.

Vin du caractère austère évident, d'un coeur gentil pour son équilibre acide harmonieux. Après une macération d'au moins 10 jours et une fermentation d'acide lactique suivant nous le laissons reposer pour quelques mois en vasque et après pour une période supérieure aux 12 mois en barriques de 225 litres.
Lorsque nous retenons qu'il ait rejoint les caractéristiques organoleptiques pour nous considérables, nous le conservons en bouteille où il repose.
Seulement après un an nous l'offrons à notre clientèle parce qu'elle puisse jouir de cette composition de parfums et goûte des entrelacements de souple vanille.
Son acidité est de 5 g/l et le degré de 13% vol. avec un extrait de 32 g/l. Cela le rende adapté au vieillissement, en offrant au mieux son élégance dans les parfums secondaires.

Vin du caractère austère évident, d'un coeur gentil pour son équilibre acide harmonieux. Après une macération d'au moins 10 jours et une fermentation d'acide lactique suivant nous le laissons reposer pour quelques mois en vasque et cuve de bois. Lorsque nous retenons qu'il ait rejoint les caractéristiques organoleptiques pour nous considérables, nous le conservons en bouteille où il repose.
Seulement après un an nous l'offrons à notre clientèle parce qu'elle puisse jouir de cette composition de parfums et goûte.
Son acidité est de 5 g/l et le degré de 13% vol. avec un extrait de 32 g/l. Cela le rende adapté au vieillissement, en offrant au mieux son élégance dans les parfums secondaires.

Le Nebbiolo dans sa nuance jeune offre ses fragrantes parfumes, sa fraîcheur masquée de sa austère persistance, au point d'être apte comme vin jeune, mais sans omettre son charisme d'un vin de vieillissement, que avec le passage en barriques de environ six mois va compléter l'affinement.
La couleur rubise ténu met en évidence la jeune âge pendant qu'avec l'affinement sa couleur rubise prend des réfléchis grenades.
Son pourcentage d'alcool est de 13-13.5% vol. et son acidité de 5.5 g/l avec un extrait de 30 g/l.

Ce vin est obtenu du raisin Moscato que vient sécher soigneusement après la vendange. Après un an d'affinement en partie dans barriques, le vin rejoint un pourcentage d'alcool de 11-12% vol. avec encore un élevés restant sucrent jusqu'à arriver à un degré global de 15-18% vol. De la couleur jaune ambrée, tranquille, avec des vastes parfums de fruits mûrs, d'épices et des confits et d'un goût plein, harmonieux avec une persistante note douce évanouie d'une acidité bien amalgamée. Un vin de méditation adapté à tout moment de la journée ou à la fin de pâte comme digestif.
Donnée la particularité du produit toutes les années ne se prêtent pas à sa production.

Vin mousseux de la couleur paillée limpide et brillant, mousse fine et persistante, le parfume intense et proportionné que exalte la délicatesse typique du Chardonnay presser à la méthode Charmat long.
Excellent comme apéritif adapté même pour accompagner des hors d'oeuvre.
Servir très frais. Son pourcentage d'alcool est de 11.5% vol. et son acidité de 6.20 g/l.

Vin mousseux de la couleur intensément paillée d'un parfume proportionné et très fruitée typique pour la vigne Moscato que ici dans la zone de Santo Stefano Belbo trouve sa meilleure expression.
L'Asti est un vin doux apte à accompagner le dessert dans les instants de fête.
Son pourcentage d'alcool est de 7.5% vol. et son acidité de 6.30 g/l.

Unique distillé dans lequel même les moins experts peuvent déterminer l'arôme des raisins Moscato dont il dérive.
Souple et parfumée, il est obtenu avec des méthodes artisanales de distillation progressive. Idéal à fine pâte, comme excellent digestif, à servir à température ambient.